Montréal En Lumière 2018 – 26 et 27 février

21 Fév Montréal En Lumière 2018 – 26 et 27 février

Bon appétit : Miyou Mitsou
Huit étudiants autochtones et leur professeur Jocelyn Myre passeront deux jours dans la métropole, dans la cuisine de la chef Helena Loureiro, juchée au 30e étage d’une tour du centre-ville. L’histoire nous raconte que les Premières nations cries et les Portugais sont de grands pêcheurs et chasseurs. Le menu se veut donc un délicieux clin d’œil à la cuisine des Premières nations. Venez goûter à ce pur échange de culture alimentaire et de techniques de cuisine !
75 $, avant vins (taxes et service en sus)
110 $, incluant vins (taxes et service en sus)

Menu
Amuse-bouche //ᑰᔥᑖᑲᓐ
Oie fumée //ᓂᔅᑳ ᒣᔅᑌᑯ
Omble chevalier  // ᓇᒣᔅ
Galette de pomme de terre et caviar d’esturgeon // ᓇᒣᐤ ᐗᑯ ᑲᔦ ᐸᑌᔅ ᐹᓂᑭᒃ

Entrées // ᐁ ᒋᐦᒋᐸᐦᐃᐦᑕᐃᓐ
Hure de langue de chevreuil, mousse de foie de canard et champignons crabe // ᐗᔥᑫᓱ ᐅᐦᑌᐃᓂ ᑲᔦ ᔒᔒᑉ ᐱᒦ ᑲᔦ ᐱᓭᒧᒉᔥ
Consommé de lièvre, garniture Sheby // ᐗᐳᔥ ᔒᐸᐃ ᐊᐳᐦ
Mousseline de brochet selon Madame Neeposh, tombée d’épinard oseille et sauce homardine // ᒋᓄᔐᐤ ᑲᔦ ᓂᐦᑕᐅᒋᑲᓐᐦ

Entremets // ᑌᑕᐅᒡ ᒦᒋᒻ
Granité au thé du Labrador // ᐁᒪᔅᑯᑎᒡᐐᓴᒋᐳᑯᐳ

Plat principal // ᒦᒋᒻ
Tournedos de cerf sauté, sauce aux baies de sureau, cœur de
quenouilles et salsifis // ᐊᑎᑯ ᐅᔭᔅᐅ ᐊ ᓴᓭᔅᒋᑾᓅᒡ ᒦᓂᔥ

Dessert // ᑳᔑᐗᒡ
Mousse aux baies d’amélanchiers, gelée de camerise et caramel de sirop de bouleau // ᒦᓂᔥ ᑲᔦ ᐆᔥᑯᔮᐴᐦ ᒐ

26 et 27 février à partir de 19h

Réservation
514 849-2070 ou info@portus360.com ou en ligne via OpenTable

En savoir plus :
http://www.montrealenlumiere.com/fr-CA/Programmation/Activite/MEL-7640

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